牛刀 及 主廚刀

牛刀 (Gyuto) 源自日本，是一種多功能刀具，主要用於切肉、魚和蔬菜，特別適合處理大塊肉類或精細切片。刀身較長且纖薄，刀尖鋒利，切割流暢，是日式與西式料理中的常見全能刀具。主廚刀 (Chef's Knife) 則源自西方，是一款多用途刀具，適合切肉、蔬菜、魚類，以及剁碎、切片和切丁等多種料理需求。其刀身長且厚重，刀尖略彎曲，能輕鬆處理從堅硬食材到精細切割的工作，是廚房中最常用的全能刀具。